第二道：光濟晨鐘
光濟，梁高僧，西天竺王子達摩居住在少林寺。后攜弟子訪梁山寺，游龍門過夏陽。于西坡上，建塔造寺名曰光濟寺，弘揚佛法。
每日清晨的鐘聲，似乎有警覺萬物。開始了一天的忙碌。和尚參佛念經。農民套車耕種，一番和諧融洽的景象展現在人們面前。仿佛是一副優美的圖畫。
這道菜用牛拉車餐具盛裝，在合陽傳統菜辣子豆腐的基礎上改進，使用洽川草魚肉蒸制的魚豆腐，制作成辣子魚豆腐。
合陽八景御宴之二光濟晨鐘
（辣子魚豆腐）
辣子豆腐流行于陜西合陽縣西南的路井、獨店、孟莊一帶的特色傳統小吃。當地有"寧吃一碗辣子豆腐，不吃十碗席"之說。合陽上若御園酒店行政總廚李新龍根據《合陽八景》之一的光濟晨鐘，利用當地特有的食材，這道菜用牛拉車餐具盛裝，在合陽傳統菜辣子豆腐的基礎上改進大膽創新，使用洽川草魚肉蒸制的魚豆腐，制作成一道創新菜辣子魚豆腐。亦是中國黃河生態美食技能大賽的特金獎代表菜之一。
辣子魚豆腐
烹調方法：燒
原料組成：
主料：洽川草魚肉200克、五花肉50克
輔料：蓮花白50克、紅蘿卜20克、蘑菇20克、木耳5朵、蔥姜少許、油炸豆腐50克
調料：鹽10克、味精8克、雞精10克、花椒面5克、細辣椒面20克、醬油5克、色拉油50克、料酒10克、生粉20克、雞蛋1個
工藝流程：
1、切配準備
①、將選好草魚肉、五花肉切成小塊洗干凈放入機攪拌機攪成茸備用；
②、將花白、紅蘿卜切條、油炸豆腐切片備用；
2、烹調準備
①、將提前攪拌好的草魚肉和五花肉茸加蔥姜水、鹽、味精、料酒調味，入蒸籠蒸20分鐘，制成魚豆腐；
②、將切成條的魚豆腐下入七成油溫中炸至金黃待用；
③、取凈鍋入油燒熱后，下入蔥姜煸炒出香味加入高湯，燒開后下入配料定色定味；
④、小火燉10分鐘，放入魚豆腐再燉2分鐘，起鍋裝入盆中待用；
⑤、鍋內入油燒至4成熱后，放入辣椒面攪拌均勻后倒入燉好的與豆腐中即成；
風味特點：入味滑嫩 辣而不燥 濃郁撲鼻 香于一體
關鍵工序：
①、蒸制魚豆腐要老嫩合適，不可過老，也不可過嫩；
②、香燒制時要掌握好火候，一定要燒到位；
