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    合陽喜餛飩饃

    發布日期:2021-05-07 09:11 來源:李軍 瀏覽次數:

    合陽喜餛飩饃的“餛飩”二字,與“混沌”諧音,含渾全之意,有吉祥、喜慶、平安等寓意。由于蒸喜餛飩饃的面團經過了反復揉制,所以蒸熟的喜餛飩饃口感筋道,咸香味美。

    用料

    上等精白小麥面粉、酵子、菜油、鹽、芝麻、椒葉、小茴香等

    做法

    1.和面:取一大盆上等精白小麥面粉,加入酵子,和面;將和好的面團醒發好后進行反復揉制,一般不低于5—6遍,直到面團光滑有彈性;

    2.制餡:將醒發好的面團搟制成寬20厘米,長80厘米,厚2厘米的片狀待用;將菜油、鹽、芝麻、椒葉、小茴香等調和好,均勻涂抹在面片上,然后進行卷制,搓條后,切成5—6厘米的劑子備用;

    3.成型:將和好的面團做成劑子,把提前調制好的餡料用攏上法進行收口包制,做成圓形的大饃,然后用工具在大饃上制作出花紋即可;

    4.醒饃:把成型好的生胚饃,在20度的溫度下進行醒發,醒發好后逐個放到籠屜;

    5.蒸制:鍋中水燒開后,將醒發好的生胚饃放入籠屜,蒸45—60分鐘即可。

    特點

    制作精巧,吃起來味道咸香可口。

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